Vendanges et vinification : sol granitique, vendange 100% manuelle trié à la récolte, âge des vignes plus de 50 ans. Vinification et macération en grappe entière (cuve inox) pendant 14 jours et élevage en fût de chêne pendant 10 mois.
Robe d’un rouge rubis soutenu et intense, ce vin dévoile des arômes de gelée de cassis, poivre blanc et de notes empyreumatiques délicates. La bouche est ample et généreuse, auxquels viennent s’exprimer des tanins fermes. C’est une cuvée de garde.
Cuvée à carafer 1 heure avant la dégustation. A boire d’ici 5/6 ans, à 15/16°C. A accorder avec une belle tranche de pâté croûte au foie gras, ris de veau et trompette de la mort ou bien avec une Soupe à la Jambe de Bois…
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